النقانق هي نفسها ( السجق ) و هي عبارة اللحم الموجود في الأمعاء الدقيقة للحيوان . و يتم إعداده من اللحم المفروم ، بعد أن نضيف عليه الملح و التوابل . فيتم تتبيله ( بالملح ، و الفلفل الأحمر ، و الفلفل الأسود ، و الثوم ، و و الزنجبيل ، و البصل ، و السكر ) .
يحتوي السجق على نسبة من السعرات الحرارية تترواح من 332 ، و على نسبة من الدهون ، و الدهون المشبعة ، و على نسبة من الكاربوهيدرات و البروتينات ، و على نسبة تتراوح إلى 82 من الكولتسيرول .
المقادير :
- كيلو واحد من النقانق صغيرة الحجم .
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة .
- حبة متوسطة من البصل المفروم .
- أربع فصوص من الثوم المهروس .
- قرنان من الفلفل الأخضر المفروم .
- حبة كبيرة من الطماطم المفرومة الناعمة .
- ربع كوب من الشطة السائلة .
- ربع كوب من الخل .
- ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة .
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة .
- ملعقة صغيرة من الملح .
- ملعقة كبيرة من السكر .
( للتقديم : يلزمنا البقدونس المفروم ) .
طريقة التحضير :
- نقطّع حبات النقانق إلى نصفين بالسكين الحادة ، و في مقلاة واسعة نضع ملعقة كبيرة من الزبدة ، و نضعها على نار متوسطة لتذوب الزبدة .
ثم نضيف للزبدة قطع السجق ، و نقلبهم على نار قوية كي تجف ، حتى يصبح لونها ذهبي . و باستخدام ملعقة ذات ثقوب نخرج السجق من المقلاة و نضعها في طبق جانبي .
- ثم نضيف بقية الزبدة في المقلاة ، مع البصل ، و الثوم و الفلفل ، و نقلبهم على نار متوسطة ، حتى يلين البصل . ثم نضيف إليه الطماطم ، و الشطة ، و الخل ، و الشطة المجروشة ، مع الكزبرة و الملح و السكر . و نترك الصلصلة على النار لتتسبك لمدة دقيقتين .
- نضيف قطع النقانق إلى الصلصلة ، و نتكرها لتطهى مدة خمس دقائق . ثم نسكب النقانق بالصلصة الحارة في طبق التقديم مع رش البقدونس المفروم عليها .
المقالات المتعلقة بكيفية طبخ السجق